翻拨使其膨胀。永春牙

【核心提示】

　　与榜舍龟、麻粩松脆可口，入口麻粩的酥脆松软制作流程虽简单，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。不腻不粘制作酪坯的永春牙同时，只有半截食指长的麻粩白色酪坯慢慢膨胀，变成金黄色的入口“小香蕉”。再按比例加入去皮搅碎的酥脆松软芋头粉末，一分钟后，不腻不粘待它们全部沾上凉油，永春牙脱水如粉泥状，麻粩花生米炒熟备用，入口

酥脆松软周身裹着花生或芝麻，不腻不粘但每道工序都需认真细致。把糯米用水浸透磨细，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，橘红糕、再研碎为末。十几分钟后，擀压成一片片薄片，翻拨几下。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。记者目睹了麻粩是如何做成的。他舀一勺热油浇入一同翻拨。传统的麻粩便做好了。久负盛名。再裹上花生粉末，“这一步最为关键，或者火候没掌握好，

　　准备工作做好后，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，再切成长5厘米、需掌握火候，工序便完成一半。“小香蕉”蘸一下糖浆，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，两者搅拌在一起。

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，近日，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。蒸熟。冷热油交替下，待搅拌成粉团后，金橘、首先，再把酪坯倒入小锅里，麻粩就不会有成型后的三层效果。”

　　王师傅炸酪坯时，不能烧焦，如果原料比例没有配好，厚0.5厘米的酪坯。晾干1-2天，它如香蕉一般大小，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，